Désolé pour la réponse un peu tardive, mais je ne vais pas effacer tout ça, ne serait-ce que pour l'encyclopédie ;)

En fait les étoiles sont la représentation graphique de ta progression dans un métier, donc pour les gagner il faut avoir travaillé un peu, que ce soit par les campagnes (mais ça ne fonctionne pas encore pour le moment) ou par les ateliers de base du métier en question. En fait on peut faire le parallèle travailler un métier <=> gagner de l'EXP; avoir remplie une étoile <=> gagner un niveau
Pour y voir plus clair, prenons un exemple : tu souhaites avoir une étoile culture.
Regardons le manuel : on y voit un schéma et cette ligne :

"culture : Ruche (0), Vivarium (1), Serre d'intérieur (2), Jardinière exotique (3)"

Le schéma indique que la culture est un métier de base (comme le métal, le bois, l'argile et peut-être l'écologie, qui reste mystérieuse) par opposition aux métiers avancés (ex : la science, le tissu) qui ne sont accessibles qu'après avoir un niveau suffisant (ou avoir un certain nombres d'étoiles remplies) dans les métiers précédents. Donc tu peux te lancer dans la culture dès maintenant, mais pas dans le tissu, j'ai pris un bon exemple :)

Pour le moment le seul moyen serait d'acheter une ruche (qui semble déjà fonctionnelle). Imaginons que tu récoltes du mie : tu obtiens un pot de miel bien sur et surtout tu constates dans ton historique que ça t'a rapporté 1 compétence culture ce qui a fait apparaitre l'étoile culture dans la liste des métiers connus. Mais ce n'est pas tout, le but est bel et bien de remplir l'étoile (elle se colorie en bleu ^^), car ça te permet :
=>d'utiliser des ateliers plus avancés dans la culture : si on en revient à la ligne plus haut on constate qu'il faut avoir rempli une étoile pour utiliser le vivarium, 2 pour la serre d'intérieur, etc...
=>de te lancer dans d'autres métiers (toujours en commencant par l'atelier de base) : par exemple une fois remplie ta première étoile de culture tu peux te lancer dans la mesquinerie (c'est-à-dire utiliser dans un premier temps le kit mesquinerie en herbe), si tu en as deux à toi la compétence tissu (boite à coudre)...
Attention certains métiers nécessitent des compétences dans plusieurs métiers de base, par exemple pour fabriquer des outils il te faut des compétences en bois(il t'en faut très exactement 2) et en métal(1).

Pour remplir cette étoile il te faudra donc utiliser intensivement la ruche, tu constateras d'ailleurs très vite que récolter du miel n'est pas des plus efficace :). Après c'est selon tes gouts : tu peux te spécialiser dans la culture, essayer des métiers auxquels la culture t'a conduit ou même commencer un autre métier de base (par exemple l'argile qui permet de débuter dans l'art et plus tard avec tes compétences culture de faire de la cuisine :)